Tipikus török reggeli


Nem sokszor áll el a szavam, de ezt a képet nézegetve úgy érzem, hogy nem kell semmit hozzátennem. Szerintem a látvány magáért beszél.
UI: Nagyon boldog új évet kívánok mindenkinek!

f1d20b61f97b2378c93728081b06a3c2

Kép forrása: Breaky Breakfasts.

Reklámok

Őszi programajanló, 2013


Mostanában annyi török vonatkozású magyarországi kiadványról és programról hallok, hogy csak kapkodom a fejem. Ezek többsége a fővárosban összpontosul, amely remek lehetőséget nyújt a vidékieknek arra, hogy összefogjanak, nyakukba vegyék az országot, és felugorjanak egy napra (esetleg egy egész hétvégére) Budapestre. Mert miért is ne? Elvégre közelebb van, mint Törökország.

Kezdetnek vegyük például a Magyar Konyha magazin októberi számát, mely több mint 20 oldalon keresztül foglalkozik török étkezési szokásokkal és ínyencségekkel, bemutatva jó pár receptet is. Ráadásul a lapszám elektronikus verzióját interneten is meg lehet vásárolni, tehát ki sem kell mozdulnunk otthonról, hogy átérezzük a közel-keleti nyüzsgés és kényelmesség rendhagyó kombinációját.

A budapesti Iparművészeti Múzeumban pedig (nem csak) az Oszmán Birodalom remekműveit tekinthetjük meg egy állandó kiállítás kereteben, melyet “Az iszlám művészet emlékei” névre kereszteltek a szervezők.

17299 Bővebben…

Egy egyszerű, de nagyszerű baklava recept


Kedves kiéhezett olvasóim! Ma Simonné Pammer Lívia jóvoltából egy baklava receptet fogok megosztani veletek, fogadjátok szeretettel!

Künefe: Török desszert

“Már hét közepén motoszkált bennem, hogy kellene valami finomat sütni hétvégén, és mivel már annyira hiányoztak a finom török ízek, gondoltam sütök baklavát. Olyan receptet szerettem volna, amit már valaki kipróbált, kaptam is egy kedves hölgytől egyet, amit aztán végül meg is sütöttem, bár nem egészen úgy, ahogy írva volt. Mindig érzésből sütök, soha nem méregetek ki semmit, max a piskótatésztához. 🙂

Előkészítettem a hozzávalókat: margarint, rétestésztát, a diót, mandulát, mézet, kristálycukrot, citromlevet és egy csipetnyi fahéjat.

Dióm és mézem mindig van otthon, ezért csak a rétestésztát kellett beszereznem. A rétestésztából kettőt leraktam a tepsi aljára és meglocsoltam az olvasztott margarin egy részével. Nem áztattam el nagyon, csak próbáltam úgy, hogy mindenhova kerüljön, bár kenőtollal egyenletesebb lett volna, a legközelebbit úgy csinálom.

Bővebben…

Török örömök: Óda az angyalhaj tésztához


Künefe: Török desszertÚgy néz ki, hogy a február nagy része tanulással és evéssel telik itt, a Nagy Utazás blogon. De nem panaszkodom, ugyanis ez a két tevékenység a kedvenceim közé tartozik. Szóval a halpultos bejegyzés és a középfokú török nyelvvizsga feladatsorok után ma egy újabb jóízű cikkel készültem, melyben a kadayıf-ról lesz szó.

A kadayıf egy rendkívül vékony tésztaféle, mely más nemzetek konyhájában angyalhaj (angolul angel hair) néven fut, és általában sósan, amolyan spagettiszerűen van  elkészítve. Törökországban viszont leginkább édesen tálalják. Ez a közel-keleti ételkülönlegesség természetesen több formában is előfordul. Az egyik legkedveltebb variációt künefe-nek hívják, mely egy krémsajttal megtöltött, majd sütőben megsütött, kör alakú angyalhaj desszert. Egy másik elkészítési mód, amikor pisztáciát vagy diót szórnak a tésztába, majd azt feltekerik és megsütik, azután pedig meglocsolják cukorsziruppal (kadayıf sarma). Néha pedig megtöltik minden jóval, és olajban kisütik (kadayıf dolma). Ezeket az édességeket tálaláskor sokszor tejszínkrémmel vagy hagyományos török fagyival ékesítik.

Frissen készült, kilóra mért nyers kadayıf-ot a kis tésztaboltokban (yufkacı) lehet kapni, de ha előre megsütött, pár centi vastag, ropogós lapokat szeretne az ember, azokat is árulják majdnem mindegyik közértben. Sőt, manapság már mélyhűtött verziót is lehet találni.

Künefe: Török desszert

Bővebben…

A tengeri herkentyűk kedvelőinek: Halas pult Ankarában


Törökországban rengeteg mindent lehet szeretni. Az én listámon például a természeti adottságok és az emberek életszeretete mellett dobogós helyen áll a gasztronómia. Kedvelem a magyarhoz közel álló ízeket, az otthonitól nagyon különböző aromájú sajtokat, a sok friss zöldséget és gyümölcsöt, valamint az ezekből készült ételeket. Az sem utolsó, hogy szinte minden étteremből és kisebb közértből lehet házhozszállítást kérni. Sőt, egy pár éve a nagyobb áruházláncok boltjaihoz ingyenes mini busz járatok is voltak, de manapság ezeket már ritkán látni.

Vásárlás közben sokszor ellenállhatatlan vágyat érzek, hogy elővegyem a telefonomat, és készítsek egy pár képet a számomra érdekes dolgokról. A minap épp ezeket böngésztem, és megakadt a szemem a tucatnyi halpultos fotón. Nem azt mondom, hogy Magyarországon sehol sem lehet friss tengeri herkentyűket kapni, de a törökországi kínálat még mindig magasan veri az otthonit. Ankara például az ország közepe táján helyezkedik el, mégis hetente többször töltik fel az egyik kedvenc áruházunk halstandját, ahol egy kis borravalóért a dolgozók kibelezik, megpucolják, megtisztítják és kifilézik a vevő által kiválasztott példányokat. Csak arra érdemes odafigyelni, hogy a pult másik oldalán álló alkalmazott lássa is, amint a kikészített tálcára tesszük az aprót. Ami pedig a tengerhez közelebb fekvő települések halpiacait illeti, azokat csak az erős idegzetűeknek ajánlom, mert elkepesztően változatos és hatalmas mennyiségű kínálattal lehet arrafelé találkozni.

Ha az árakra is kíváncsiak vagytok: jelenleg 1 török líra 123 forintnak felel meg, ennyivel kell tehát beszoroznotok a kis táblácskákon látható számokat.

Bővebben…

Fő a változatosság: Amikor a kultúrák egy szalámiban találkoznak


Gondoltam, megörökítem az utókornak ezt a Polonez márkájú, a helyiek szerint magyar szalámi stílusban készült felvágottat, amely egy törökországi élelmiszer áruház polcán várja a multikultúrára vágyó vásárlókat. A csomagolás nem mellesleg lóherével van díszítve, ami ugyebár egy jellegzetes ír jelkép.

Magyar szalami Törökországban

A mennyei édességek listájáról: A varázslatos künefe


Ennek a ropogós szálas tésztából készített, selymes krémsajttal töltött, ízletes tejszínkrémmel megpakolt (máskor tradicionális török fagyival felszolgált) és finomra őrölt pisztáciával megszórt édességnek a neve: künefe. Ha nem haragszotok, most nem bonyolódnék hosszadalmas leírásokba az édesség származásáról és történelméről, viszont nem tudtam megállni, hogy közöljem ezeket az étvágygerjesztő fotókat, amik ugye elvileg többet mondanak 1000 szónál. Nos?

Künefe: Török desszert

Bővebben…