Gabona, élesztő és cukor: Frissítő helyzetjelentés


Szomorúan jelentem, hogy az élet kegyetlenül megfosztott attól az osztálytársamtól, aki oly nagylelkűen nyújtott érdekes vizuális szórakoztatást. Mivel B. és kedves húga azerbajdzsáni (ahol az oroszon kívül egy török nyelvjárás a hivatalos nyelv), gyorsan haladnak a tanulással, és átkértek magukat egy felsőbb osztályba.

Azért nem panaszkodom, minden nap tartogat valami érdekességet. Szerdán például arra jöttem rá, hogy különös képességem van az anyai érzések felébresztésére számomra ismeretlen emberekben. Gyorsan tálaltam magamnak egy algériai pótanyukát az osztályban.

A tanulás nem okoz különösebb problémát, csak egy kényelmes fotel meg egy strapabíró hátsórész kell hozzá, és hát szerencsére mifelénk mindkettőből akad rendesen. Azért néha nem árt egy-két pohár frissítő fahéjas boza, ami egy krémes, bulgurból készített, tipikusan közép-keleti ital. A receptet alább megtalálod.

Török konyha - Boza: Bulgurból készült ital

Boza bulgurból és rizsből

Hozzávalók:

  • 120 g bulgur
  • 30 g rizs
  • 2,4 liter víz
  • 225 g kristálycukor
  • 1/2 teáskanál friss élesztő
  • 1 teáskanál fahéj

Elkészítés:

Az alaposan megmossott bulgurt és a rizst tegyük egy edénybe, majd öntsük fel vízzel és áztassuk be éjszakára. Másnap forraljuk fel a keveréket, majd (lecsökkentve a tűzhely hőmérsékletét) hagyjuk 2-3 órán át gyöngyözve főni. Közben folyamatosan pótoljuk az elfőtt vizet, amíg a bulgur és a rizsszemek szét nem esnek.

A szétfőtt gabonamasszát préseljük át egy szitán, amíg finom pürévé nem válik. A pürét azután tegyük vissza a lábosba és adjunk hozzá cukrot, majd folyamatosan kevergetve hagyjuk, hogy felforrjon. Így főzzük 2-3 percig. Ezután a tűzhelyről levéve, hagyjuk kihűlni.

Az élesztőt keverjük össze 1-2 evőkanál langyos vízzel és egy csipetnyi cukorral. Várjunk egy kicsit, amíg a széndioxidtól buborékos nem lesz a folyadék felszíne. Ezután az élesztőt adjuk a cukros bulgur- és rizspüréhez, majd legkevesebb nyolc órán át gézzel letakarva hagyjuk, hogy a boza fermentálódjon. (A javasolt fermentációs idő szerzőtől függően igen eltérő lehet, és néhány órától, akár három napig is terjedhet.)

A felszínen szaporodó buborékok is jelzik, hogy a boza elkészült. Ezután a kész bozát pohárba öntve, őrölt fahéjjal megszórve tálalhatjuk. Adhatunk hozzá pirított csicseriborsót is.

Recept forrása: Food & wine.

Reklámok

Szerinted? Szólj hozzá Te is!

Adatok megadása vagy bejelentkezés valamelyik ikonnal:

WordPress.com Logo

Hozzászólhat a WordPress.com felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Twitter kép

Hozzászólhat a Twitter felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Facebook kép

Hozzászólhat a Facebook felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Google+ kép

Hozzászólhat a Google+ felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Kapcsolódás: %s